レシピ[パスタ]アマトリチャーナ

アマトリチャーナは、パンチェッタを使います。豚バラ肉の塩漬けにし乾燥させたパンチェッタ（pancetta）は、生ベーコン。イタリアでは欠かせない食材ですが、なかなか日本では一般的ではありません。

piattoのアマトリチャーナはパンチェッタではなく、身近で入手しやすいベーコンと生ハムを使ったレシピをご紹介します。ベーコンだけでももちろん大丈夫です。

ピリッとしたトマトソースでやみつきになる味です。ぜひお試しください。

アマトリチャーナのレシピ

■パンチェッタ
【毎週金曜日発送】ネグリーニ　パンチェッタ・テーザ 約1.5kg(4.5円/g)

豚の腹部の肉を開いたまま塩漬けにしてから熟成した製品。まろやかな味わいで、カットしてパスタやリゾットの具として楽しめます。
カルボナーラにもよく使われるパンチェッタ。
商品名にあるテーザは、「平たい」という意味のイタリア語。